清蒸五斤大鱼的做法

清蒸五斤大鱼的做法如下：

选择一条五斤的大鱼，如鲤鱼、鲈鱼等。

清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。

在鱼身上切几刀，便于入味。

在鱼身上均匀地撒上盐、胡椒粉和料酒，腌制15-20分钟。

将切好的葱段和姜片放入鱼腮和鱼肚中，进一步去腥。

在蒸盘底部铺上姜片和葱段。

将腌制好的鱼放在葱姜上，鱼肚子里也塞入一些葱姜丝。

将蒸锅中的水烧开，然后将鱼放入蒸锅中。

大火蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后，关火，不开盖虚蒸5分钟。

将蒸好的鱼取出，倒掉盘子里多余的汤汁，以去除腥味。

另起一口锅，倒入适量的食用油，烧至7成热后，均匀淋在葱姜丝上，激发出香味。

在鱼身上撒上葱丝和姜丝。

淋上蒸鱼豉油，增加鲜味。

最后，将热油浇在鱼身上，使菜肴更加美味和诱人。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的清蒸大鱼。注意蒸鱼时要热水上锅，并且蒸熟后要倒掉盘子的汤汁，以去除腥味。