牛肉油炸多久熟

牛肉油炸的熟度时间主要取决于肉片的大小、厚度以及期望的熟度。以下是一些具体的建议：

将牛肉横着纹路切成约3厘米长、0.6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。

烧热锅，下油，至五成熟时（约150℃），将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。

用酱油、胡椒粉腌制20分钟后，加入淀粉抓匀。

将油烧至七成热时（约170℃），把牛肉下入划散，炸至几分钟牛肉变色炸透捞出。

如果牛肉已经腌制好，可以直接放入油锅中炸制。

油温控制在5-6成热（约150-160℃），炸至金黄色即可。

将嫩黄牛肉剔去筋瓣，洗净后拍松。

放入碗中，加入酱油、精盐拌匀，腌渍3小时。

炒锅置旺火上，倒入花生油烧至200度（约180℃），投入牛肉片，炸至八成熟时捞出。

将腌好的牛肉条裹上面粉、蛋液和面包糠。

将豆油烧至六成热（约180℃），放入牛肉条，中火炸至两面金黄即可。

建议

时间控制：炸牛肉的关键在于控制油温和时间。油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免牛肉吸油过多。

观察颜色和气泡：炸制过程中，可以观察油的颜色变化和牛肉周围的气泡情况，以判断熟度。

尝试口感：炸好的牛肉片可以放入嘴中轻轻咬一下，如果容易咬断且没有血水流出，则说明已经熟透。

通过以上方法，可以根据不同的牛肉部位和厚度，选择合适的油温和时间，确保炸出的牛肉既美味又安全。