芋头煎茄子

芋头煎茄子是一道美味的菜肴，结合了芋头的香糯和茄子的绵软，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

芋头 1/4 个

茄子 1 根

腊肠 1 根

葱 少许

面粉 适量（约50到100克）

盐 适量

鸡蛋 2个

面粉 适量

步骤

准备食材

芋头蒸熟后切丁。

茄子切丁。

小葱切丁，喜欢辣的可以加一点辣椒圈。

腊肠切丁炒熟。

拌匀面糊

将茄子丁、香芋丁、腊肠丁、鸡蛋和少许盐一起拌匀。

倒入适量面粉拌匀，形成面糊。

煎制

小火上平底锅煎，可以加油煎也可以不加。因为平底锅是不粘锅，煎至金黄后翻面继续煎一会，直到两面都呈现出金黄色即可出锅。

小贴士

煎制技巧：使用平底锅可以更好地控制火候，避免外焦里生。