茭白烧虾仁

茭白煨虾仁是一道美味的中式菜肴，主要食材是茭白和虾仁。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

虾仁：适量（约200g）

茭白：300g

葱：适量

蒜：适量

盐：1/2茶匙

料酒：1勺

生抽：2勺

淀粉：1勺

鸡精：适量

蚝油：1勺

葱花：少许

食用油：适量

烹饪步骤

虾仁洗净后，用厨房纸吸干水分放入碗中。

加入1/2茶匙盐、1勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。这一步让虾仁Q弹入味，腌制时间不要太长，10分钟刚刚好。

茭白先去掉外皮，露出白嫩的茭白肉，然后清洗干净，切成薄片。片稍薄一些，才能充分吸收鲜味，口感更脆嫩。

锅中倒入适量食用油，开中小火加热，放入葱蒜末爆香。葱蒜的香气扑面而来，这时候厨房就已经开始弥漫着诱人的味道了。

将切好的茭白片倒入锅中，快速翻炒。茭白的水分比较多，所以不用加水哦，直接翻炒几下就能闻到它特有的清甜香气。

倒入腌制好的虾仁，和茭白一起翻炒。虾仁在锅里变色的瞬间就像“开了挂”一样，粉嫩嫩的模样让人忍不住咽口水。记住，虾仁一定不能炒太久，变色后再稍微多翻几下就可以了。

这时候加入1勺生抽、1勺蚝油和适量鸡精，继续翻炒，让调味料均匀裹在虾仁和茭白上。

小贴士

茭白的片要切得薄一些，这样能更好地吸收鲜味，口感更脆嫩。

虾仁腌制时间不宜过长，10分钟刚好，以保持其鲜嫩口感。

炒制过程中要保持中火，避免火太大导致虾仁炒老。

变种做法

可以根据个人口味加入一些其他调料，如黑椒粉、老抽酱油等，增加菜肴的风味。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些豌豆、香菇等配料，提升菜肴的层次感和营养价值。

茭白煨虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，适合家庭日常食用。希望你能按照上述步骤尝试制作，享受烹饪的乐趣。