冬瓜糖丁熬汤

冬瓜糖丁熬汤的步骤如下：

准备冬瓜

准备两斤冬瓜，不用去皮，切成四瓣。

清洗冬瓜，刮去表面的白霜，然后切成小丁。

冬瓜的瓤和籽可以一并加入。

腌制冬瓜

将切好的冬瓜丁放入大盆中，加入300克红糖，用手抓拌均匀。

腌制两个小时左右，红糖会将冬瓜的水分引出，使冬瓜更加入味。

熬煮冬瓜

将腌制好的冬瓜丁连同腌出的糖水倒入大锅中。

加入100克冰糖和少许食盐，不需要再加水，利用冬瓜本身的水分进行烹煮。

大火加热至液体煮沸，然后转小火继续慢慢熬制，持续一个小时左右，直到冬瓜变得非常软烂。

过滤与保存

关火后，将冬瓜放凉，待凉透后，倒入提前准备好的容器中，使用滤网过滤出冬瓜渣，轻轻挤出里面的冬瓜汁。