滑猪肝简单做法

滑猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，以其嫩滑的口感和鲜美的味道而著称。以下是一种简单又美味的家常做法：

食材准备：

新鲜猪肝：300克

生姜：几片

蒜：几瓣

葱：一根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（上色用）

盐：适量

淀粉：适量（勾芡用）

做法步骤：

猪肝处理

将猪肝放在清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出来沥干水分。

把猪肝切成薄片，再用清水冲洗几遍，直到没有血水为止。

腌制猪肝

把切好的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。

腌制过程中，可以加入几片生姜和几瓣蒜一起腌制，这样可以更好地去除腥味。

炒猪肝

锅里热油，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色。

炒到猪肝变色后，盛出来备用。

调味炒制

锅里再倒一点油，放入切好的葱花和蒜末爆香。

把炒好的猪肝片倒回锅里，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀就可以出锅。

勾芡收汁（可选）：

如果喜欢汤汁稍微浓稠一点的话，可以在出锅前加入适量的水淀粉勾芡。

小贴士：

猪肝要切得薄而均匀，这样更容易入味且炒出来的口感更嫩滑。

腌制猪肝时，加入料酒、生抽、老抽、盐和淀粉，可以有效地去除腥味并使猪肝更加嫩滑。

炒猪肝时要用大火快炒，这样能够保持猪肝的嫩滑口感。

如果喜欢辣味，可以在调味时加入一些辣椒粉或辣椒酱。

希望这个做法能够帮助你做出一道美味的滑猪肝!