猪脚红烧莲藕做法

猪脚红烧加莲藕的做法如下：

准备食材

猪蹄1只

莲藕300克

葱1段

姜半块

料酒5克

生抽5克

甜面酱适量

胡椒粉适量

腐乳（红）适量

白糖适量

色拉油适量

处理猪蹄

猪蹄洗净清理干净后剁成小块。

莲藕去皮切块，用水泡着，以防变色。

焯水

烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水，然后捞出清洗干净后沥干水分。

炒香调料

热锅下油，下入葱姜片炒香。

煎猪蹄

放入猪蹄煎至两面微黄。

调味

调入盐、生抽、甜面酱、白糖、腐乳，炒至猪蹄上色均匀，烹少许料酒翻炒。

炖煮

加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右。

加入莲藕

最后下藕块，开盖收汁即可。

建议

猪蹄可以先用火枪烧一下表皮，去除毛，这样更容易清洗和入味。

莲藕选择粉糯的，炖煮后口感更好。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量，也可以加入一些八角、香叶等香料增加风味。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后收汁时适当开大一些火候，让汤汁更浓稠。