各种菜调料

酱油

可使菜肴入味，增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。

生抽：用于凉拌菜，颜色较浅，比较稀。

老抽：提鲜上色，颜色比较重，一般烧鱼、鸡鸭大荤用，比较稠。

蚝油

蚝油本身很咸，可以加入糖稍微中和其咸度。

沙拉油

常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

麻油（香油）

菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。

米酒

烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

辣椒酱

红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。

甜面酱