苦瓜木耳蛋汤
木耳鸡蛋苦瓜汤是一道营养丰富且具有清热泻火、美容养颜功效的素菜。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：
食材
鸡蛋：2个
木耳：适量（干品约30克）
苦瓜：1根
盐：适量
味精或鸡精：少许
生抽：适量
香油：适量
葱：1根（切碎）
蒜：2瓣（切碎）
鸡心：500克（可选）
猪瘦肉：200克（可选）
生姜：3片
做法
准备食材
苦瓜去瓤，切条。
木耳用温水浸泡十几分钟，洗净后撕成小朵。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
葱切成葱花，蒜切成蒜末。
如果使用鸡心和猪瘦肉，将它们分别洗净，飞水备用。
炒鸡蛋
锅加油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
炒苦瓜和木耳
锅中再加少许油，放入葱花和蒜末爆香。
加入苦瓜条和木耳，翻炒至苦瓜变软。
如果使用鸡心和猪瘦肉，此时加入，继续翻炒至肉变色。
煮汤
加入适量清水，水量根据个人口味调整。
大火烧开后，转小火煮约10-15分钟，让食材充分融合。
调味
加入适量盐调味，如果使用味精或鸡精，也可以在此时加入。
最后淋入香油，增加香味。
出锅
汤煮好后，即可出锅装盘。
小贴士
苦瓜的处理：苦瓜切片或条后，可以用少许盐腌制10分钟，去除部分苦味，同时保持翠绿色泽。
鸡蛋的处理：鸡蛋液炒至凝固即可，不要炒得太老，以保持鸡蛋的嫩滑口感。
火候控制：煮汤时要用小火，这样汤的味道更加鲜美，食材也更加容易熟透。
这道木耳鸡蛋苦瓜汤不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合早餐或晚餐的清爽素菜。希望你喜欢!