开封木耳拉面做法

开封木耳拉面的做法如下：

材料

肉末：500克

冬瓜：300克

木耳：30克

黄花菜：30克

毛豆：适量

圆面条：适量

葱：2根

盐：适量

白糖：适量

姜粉：适量

花椒粉：适量

生抽：适量

酱油：适量

蚝油：1.5勺

八角：1个

大蒜：适量

步骤

准备材料

肉末加入蚝油、生抽、酱油、姜末腌制15分钟。

冬瓜去皮切丁备用。

毛豆水煮后去皮，木耳切丝，黄花菜择好切一刀备用。

炒制

锅内放油，葱花爆香，放入肉末炒散。

将冬瓜丁、木耳丝、黄花菜放入锅中，加入适量盐、白糖、生抽、酱油、姜粉、花椒粉翻炒均匀。

加入一个八角和足够的水，大火烧开转中小火，炖煮8-10分钟。

煮面

市场上买来的湿圆面条，水开后煮十分钟左右，煮好的面条可以用凉开水冲一下，增加口感。

出锅

将煮好的面条加入炖好的菜卤中，搅拌均匀即可出锅。

小贴士

调料：在炒制过程中，可以适当加入一些鸡精或味精，以提升口感。

煮面：煮面条时，水开后可以加入一些冷水，使面条更加筋道。

这样一道传统的开封木耳拉面就完成了，搭配一些油辣椒和大蒜，味道更加鲜美。