酸菜加米饭

酸菜加米饭是一道经典的菜肴，其制作过程如下：

准备食材

米饭：提前蒸好并放凉，隔夜饭更佳。

酸菜：提前浸泡并洗净，切细。

肉末：选用猪肉或三层肉，切小长方形。

干辣椒：根据口味调整用量。

葱：切成葱花。

-调料：盐、白胡椒粉、生抽、鸡精（可选）。

制作步骤

炒肉末：将锅烧热，倒入油，油热后放入肉末翻炒至变色，可加料酒去腥增香。

加酸菜和干辣椒：将切好的酸菜和干辣椒放入锅中，翻炒均匀，使酸味和辣味充分释放。

加米饭：将准备好的米饭倒入锅中，用铲子轻轻按压，使每一粒米饭都裹上酸菜和肉末的香味。

调味：根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和鸡精（可选）。

撒葱花出锅：最后撒上葱花翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士

米饭要提前蒸好并放凉，隔夜饭更佳，这样炒出来的米饭粒粒分明，口感更好。

酸菜清洗后一定要挤干水分，否则会影响口感和炒制效果。

炒菜过程中要保持小火，避免火太大导致米饭糊锅或酸菜出水。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味重的可以适当多加酸菜，喜欢辣味的可以多加干辣椒。

这道酸菜加米饭不仅味道鲜美，而且制作简单，是一道非常受欢迎的家常菜。