焖米饭发红
焖米饭时米饭变红可能有以下几种原因：
米曲霉生长 ：米饭变红可能是因为在储存过程中，米曲霉（Asp. oryzae）等微生物在合适湿度和温度条件下生长，导致米饭变色。变质腐败：
米饭变红通常是由于变质腐败产生的某种霉菌所致。这种霉菌可能产生黄曲霉素等致癌物质，对人体危害极大。
水分超标：
如果大米在煮之前水分超标，附着在表面的微生物会大量繁殖，引起大米霉变，煮熟后就会产生变色的现象。
掺杂其他物质：
米饭中如果掺杂了红豆等其他食物，或者大米本身质量不好，掺杂进了染料，也可能导致米饭变红。
锅具问题：
如果煮米饭的锅没有清洗干净，有其他杂质，也可能导致米饭变红。
温度和时间：
在特定温度和时间下，大米可能产生霉菌，导致煮出来的米饭变红。例如，浸泡时间过长或贮存时间过长，都适宜于霉菌的生长繁殖。
水质问题：
煮米饭所用的水水质超标，矿物质含量异常，也可能造成米饭变色。
建议
如果米饭变红，应立即停止食用，因为变红的大米可能已经变质，含有有害微生物或毒素。
在煮米饭之前，确保大米储存得当，避免长时间浸泡和暴露在潮湿环境中。
使用干净、无杂质的锅具煮饭，确保水质安全。
如果发现米饭变色，不要继续食用，以免对健康造成危害。