蒸蛋糕加水

蒸蛋糕 不需要加水。以下是一些蒸蛋糕的做法和要点：

不需要加水：

蒸蛋糕的关键是使用酵母（苏打粉或泡打粉）来产生气体，使蛋糕膨胀。因此，不需要在蛋糕糊中加水。

使用温开水：

如果需要使用水，建议使用温开水（约40-50摄氏度），边倒边快速搅拌，直至蛋液与水完全融合，这样可以避免蛋羹蒸制过程中产生气泡，保证成品滑嫩无孔洞。

蒸制方法：

将蛋液和油混合后，筛入低筋面粉，拌匀。将蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中，八-九分满即可。将模具放入蒸锅中，大火烧开后转中火保持沸腾状态，蒸10-15分钟，关火后闷5分钟再开锅。

其他注意事项：

在蒸蛋糕前，可以在模具刷一层薄薄的油，防止粘模。蒸制过程中可以覆盖保鲜膜，扎几个小孔透气，避免水蒸气滴入蛋糕表面。

综上所述，蒸蛋糕不需要加水，只需使用酵母产生气体，并按照正确的蒸制方法进行操作，即可制作出松软的蒸蛋糕。