猪肝深褐色
猪肝的颜色通常为红褐色或淡棕色，表面有自然光泽。如果猪肝的颜色变为深褐色，可能是由于以下原因：
氧化反应 ：猪肝中含有大量的铁，长时间暴露在空气中会发生氧化反应，导致颜色变深。这是一种正常的物理现象，特别是在烹饪过程中，猪肝的颜色会变得更加深沉。存放时间：
新鲜的猪肝如果存放时间较长，颜色可能会逐渐变为淡棕色。但如果颜色变为褐黑色，则可能表明猪肝已经变质，不宜食用。
变质：
病死或变质的猪肝表面通常有散状红点，颜色为黑褐色或灰黑色，表面光泽比较暗淡。如果猪肝出现这种情况，说明已经变质，不应食用。
血液残留：
如果猪肝在处理过程中没有彻底清洗干净，残留的血液会在烹饪后导致颜色变黑。因此，在烹饪前应确保猪肝彻底清洗，去除血迹。
烹饪方法：
煮熟的猪肝颜色会变为黑色，这是正常的。为了使颜色更加鲜艳，可以在烹饪时加入适量的水，这样煮出来的猪肝颜色会更好看。
建议
在购买猪肝时，应选择颜色鲜艳、表面有自然光泽的猪肝。
烹饪前务必彻底清洗猪肝，去除血迹，以避免颜色变黑和潜在的健康风险。
如果猪肝颜色变为深褐色且没有异味，可以尝试烹饪后食用；但如果伴有异味或变质迹象，则不应食用。