浦江猪肝做法
浦江猪肝是一道具有地方特色的美食，以其嫩滑的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是浦江猪肝的制作方法：
食材准备
猪肝：500克
葱姜：适量
八角：2个
蒜末：2汤匙
葱花：适量
小米：1汤匙
白芝麻：1汤匙
食盐：适量
面粉：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
红薯粉：1汤匙
辣椒粉：1茶匙
鸡精：1/2茶匙
白糖：1/4茶匙
香醋：1/2汤匙
料酒：1汤匙
做法步骤
前期处理
将猪肝切成均匀的薄片，加入1茶匙食盐和2汤匙面粉，用手轻轻抓揉2分钟，然后用清水反复冲洗直至水清澈，以去除腥味。
腌制
控干水分后，加入1汤匙生抽、少许老抽上色、胡椒粉提味、红薯粉增加滑嫩度，充分搅拌后腌制10分钟。
调制料汁
取小碗，放入辣椒粉、蒜末、葱花、小米和白芝麻，浇一勺热油激发出香味。然后加入适量食盐、鸡精、白糖、1汤匙生抽、半勺香醋，搅拌均匀。
煮猪肝
锅中加入适量清水，大火煮沸，加入葱姜、八角和料酒增香。转小火煮2分钟，然后倒入腌制好的猪肝，保持小火煮30秒至滑嫩，捞出控水。