腊肉烘干多久

腊肉烘干的时间取决于多个因素，包括腊肉的厚度、初始湿度、温度设置以及烘干机的类型。以下是一些参考信息：

烘干阶段

第一阶段：温度快速升至60℃到65℃，持续2小时，主要用于发酵。

第二阶段：温度控制在52℃到54℃，湿度控制在45%左右，烘干时间为3到4小时，此阶段用于发色和收缩定型。

烘干时间参考

腊肉厚度较薄时，约需要20分钟左右即可烘干。

肉品厚度较大时，需增加烘干时间至40分钟左右。

每500克腊肉大约需要烘干30分钟。

其他注意事项

如果腊肉未完全煮熟，则烘干过程需要更长时间以确保熟透和安全。

晾晒腊肉时，应选择通风且阴凉的地方，避免阳光直射和雨淋。

腌制时间一般为5到7天，之后进行风干，直至腊肉泛出油光。

请根据您的具体情况调整烘干时间和条件。