清蒸大点的鳊鱼

清蒸大点的鳊鱼的做法如下：

将鳊鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，用刀沿着鱼身两侧各划三到四个刀口。

鳊鱼放在盘中，加入料酒、葱段、姜片，腌制15分钟。

蒸锅中加入适量水，煮开后放入蒸架，将腌制好的鳊鱼放在蒸架上。

将蒸锅盖上，大火蒸10-15分钟（时间根据鳊鱼的大小而定），蒸到鱼肉变白，鱼眼变白透明即可。

蒸鱼的同时，可以制作调味料。取一个碗，加入适量生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀。在炒锅中加入食用油，烧热后倒入碗中的调味料，拌匀。

蒸好的鳊鱼取出，将碗中的调味料淋在鱼身上，撒上香菜点缀即可。

建议

选择合适的刀法：如果喜欢孔雀开屏的形状，可以选择将鳊鱼从背部剖开但保持鱼腹相连，然后每隔一定距离切一刀，但不要切断，保持整条鱼的完整性。

蒸鱼时间：根据鳊鱼的大小调整蒸鱼时间，一般蒸10-15分钟，确保鱼肉完全熟透且口感鲜嫩。