韭菜和猪肝做法

韭菜炒猪肝是一道美味又营养丰富的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

食材：

韭菜：300克

猪肝：200克

大蒜：3瓣

生姜：1小块

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡精：适量

香油：适量

食用油：适量

步骤：

1. 韭菜洗净切成段，猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 猪肝放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后将猪肝片放入锅中快速翻炒均匀，至变色即可捞出备用。

4. 炒好的猪肝片盛出，锅底留若干植物油，加上一些姜丝爆香，依次加上韭菜梗和韭菜叶子，让韭菜叶子炒软，炒出韭菜叶子的香味来。

5. 放入炒熟的猪肝片，加上切好的辣椒段，大概翻炒2分钟左右，加上食盐和鸡精调味。

6. 将炒好的猪肝和韭菜装盘，即可享用。

做法二

食材：