咸鸭炖黄豆的做法

咸板鸭炖黄豆是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

黄豆：150克（提前泡发，挑出坏的）

咸鸭：半只（剁成块，用热水洗一下）

姜：适量（切片或块）

葱：适量（切段）

八角：2-4个

干辣椒、花椒：适量（根据口味添加）

胡萝卜丝、大蒜苗：少许（可选）

味精、盐：适量

处理食材

咸鸭剁成块，用热水洗一下，去除血水和杂质。

黄豆提前泡发，挑出坏的黄豆。

葱切段，姜切片或块。

炒制

锅中加油，油温烧热后放入姜片、八角、干辣椒、花椒煸一下，出香味。

将咸鸭块倒入锅中，翻炒至表面微黄。

加入黄豆，继续翻炒，使黄豆均匀受热。

炖煮

加入生抽、老抽（可选），炒匀上色。

倒入适量水，水量要没过黄豆和鸭块。

大火烧开后，转小火慢炖，炖至黄豆和鸭肉都熟烂。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒和花椒。

如果喜欢胡萝卜和大蒜苗的口感，可以在最后阶段加入。

调味

根据个人口味，加入适量盐调味。

如果喜欢鲜味，可以加入少许味精或鸡精。

收汁

汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量，继续炖煮至汤汁适宜即可出锅。

储存

如果一次吃不完，可以将炖好的咸鸭炖黄豆放凉后放入冰箱冷冻室，一个礼拜之内吃完。

小贴士

咸鸭一定要焯水，这样可以更好地去除鸭子表面的灰尘和杂质。

黄豆要提前泡发，这样炖煮时更容易熟烂。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使鸭肉和黄豆更加入味。

希望你能成功制作出美味的咸板鸭炖黄豆!