花式馒头的做法带图解

花式馒头的做法如下：

食材：面粉、酵母、红枣或蜜枣、红豆。

步骤：

1. 准备760克的温水，把10克的酵母倒入温水中搅匀，融化后倒入三斤面粉中，边倒边搅拌，和成一个稍硬的面团，揉至不粘手后盖起来饧发至两倍大。

2. 饧发好的面团取出再充分揉搓，然后搓成长条，均匀分成剂子。取两个剂子，一个搓成长条，另一个分成四等份揉圆擀成面片，摞起来切成四等份，尖的一头用叉子压出花型，交叠在一块，上面放上一颗枣卷起来，卷起来后把有花型的面片往外翻出来，花的形状就出来了。

3. 另一剂子揉光滑，搓成一个两头细中间粗的条状，压扁擀平，中间切掉一个三角，用叉子压出花型，立起来压一下，捏出鱼的背脊，用叉子压出花型，勺子划出鱼鳃的形状，放两颗红豆做眼睛，剪出胡须和鱼鳍，用剪刀剪出鱼鳞的形状。

食材：3斤面粉、10克酵母、750克温水。

步骤：

1. 3斤面粉倒入盆里，10克酵母用750克温水化开，静置2分钟。

2. 用酵母水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团，要揉得硬一点，然后发至2倍大。

3. 面发好后，再放在案板上揉一下，排进面团里的空气。然后把面团搓长条，揪成大小相等的剂子。

4. 取一个剂子先揉圆，再把揉好的剂子搓成中间粗两头细的条状，用手先把一头压扁，再用擀面杖轻轻擀平。

5. 先做一个鱼尾巴，剪掉一个三角形，然后用叉子压出花纹。然后把面团立起来，把中间捏一个背脊，再用叉子摁一下。

6. 用勺子划两下像鱼鳃的样子，接着把鱼嘴捏好，用红豆做眼睛，再用剪刀剪出鱼胡须和鱼鳍。鱼鳍用叉子压出花纹。最后用叉子在鱼背上叉出鱼鳞。做好后，上锅蒸，凉水下锅，开锅后蒸20分钟，关火，焖5分钟就可以出锅。

食材：200克南瓜泥、10克酵母、800克面粉、200克温水。

步骤：

1. 南瓜去皮，切小块，上锅蒸熟，捣成泥。然后往里加入5克酵母，400克面粉，先用筷子搅匀，不用加水，再用手揉成面团。接着再和一个白面团，同样400克面粉，加入5克酵母，然后用200克温水和成光滑的面团。

2. 然后把两个面团发至原来2倍大，发酵2小时。发酵好的面团，用手指在面上插一个洞，手指抽出后孔洞不回缩不塌陷就表示面发好了。

3. 用手指在面上插一个洞，手指抽出后孔洞不回缩不塌陷就表示面发好了。然后分成大小相等的剂子，取一个剂子揉圆，擀成厚薄均匀的大面片，表面刷一层油，从一侧卷起，切割成“V”字状的三角，取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷。

4. 将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵，锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长。开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）。

食材：老南瓜、面粉、白糖、酵母、黑芝麻。

步骤：

1. 老南瓜去皮去籽切成长条，放入蒸锅中大火蒸15分钟，用勺子捣成南瓜泥，尽量捣碎一些。

2. 捣成泥后加入500克面粉，10克白糖，4克酵母（也可以选择不加糖），先用勺子