清蒸排骨盖浇饭

清蒸排骨盖浇饭是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

排骨 500克

生姜 适量

大葱 适量

料酒 适量

酱油 适量

盐 适量

糖 适量

大米 3杯

清水 适量

制作步骤

1. 腌制排骨

将排骨洗净，用纸巾擦干。准备调味料，包括生姜、大葱、料酒、酱油、盐和糖。将排骨放入一个容器中，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐和糖，用手将调料均匀地涂抹在排骨上，并确保排骨完全覆盖在调料中。然后，将腌制好的排骨放入冰箱中腌制至少30分钟。

2. 烹饪排骨

将腌制好的排骨取出并沥干。在一个平底锅中倒入适量的油，加热至中高温。将排骨放入锅中，用中小火慢炖约10分钟，直到两面金黄色。然后，倒入适量的水，加入酱油，盖上锅盖，转为小火炖煮约40分钟，直到排骨变得酥烂。

3. 煮米饭

在另一个锅中，先将大米用适量的水洗净，然后倒入足够的水，煮至米饭煮熟。

4. 制作酱汁

在一个小碗中混合适量的酱油、糖和盐，可以根据个人口味的喜好进行调整。

5. 盖饭

将煮熟的米饭盛入碗中，将炖煮好的排骨码在米饭上。然后，将酱汁均匀地倒在排骨和米饭上。