发面和面包哪个热量高

发面和面包的热量比较如下：

发面

发面是酵母菌在温暖湿润的环境下分解面粉中的淀粉和蛋白质，产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀发酵的过程。

发面的主要原料是面粉、水和酵母，没有添加油脂、鸡蛋、糖等其他高热量成分。

因此，同等品质的发面食品（如馒头）的热量主要来自于面粉，相对较低。

面包

面包的制作除了面粉外，还会加入油脂（如黄油）、鸡蛋、糖等成分。

油脂是高热量营养物质，1克脂肪能产生9千卡的热量。

由于面包中除了面粉还有油脂等成分，其热量普遍高于发面食品。

结论：

同等品质的馒头和面包相比，面包的热量更高，更容易导致发胖。