鲜银耳烤干

鲜银耳烤干的方法如下：

采摘后的银耳要去除耳基和杂质，用清水淘洗干净，并控干水分。

初始温度应掌握在30~45℃之间，加强通风排湿，勤翻动和调换烤筛位置，保持5~8小时，直至耳片水分下降到25%左右。

将温度上升到50~60℃，保持6~10小时，使耳瓣接近干燥，只剩下耳根未干。

将温度下降到35~40℃之间，并减少通风排气，直至烘干至含水量降到12%以下。

除了上述方法外，还可以使用空气能热泵烘干机，通过预热和不同温度阶段的烘干，使银耳在15小时内完成烘干，初始温度从30℃开始，5小时后耳瓣含水率降至30%左右，中期温度55度左右烘干5-8小时，后期温度35度左右烘干至完全干燥。

烘干过程中要确保温度控制得当，避免前期温度过高导致水分不易排出，或后期温度过高导致烘焦。

烘干完成后，待银耳冷却至常温时进行分级包装贮藏，以防回潮。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地将鲜银耳烘干至含水量12%以下，从而得到质量较好的干银耳。