鳝鱼炒苦瓜

鳝鱼炒苦瓜是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鳝鱼：400克

苦瓜：200克

生姜：适量

蒜瓣：适量

红辣椒：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

味精：适量（可选）

精炼油：50克

制作步骤

鳝鱼处理

将鳝鱼请店家斩杀，切成小块。

回家后冲洗几道，滤去血水。

在放了料酒、蒜瓣、姜片、香叶、草果的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗掉浮沫，沥干水分备用。

苦瓜处理

苦瓜去两端，对半剖开，去籽及白瓤，切成月芽形薄片。

用少量盐腌制出苦水，再入沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，攥干水分备用。

调料准备

蒜瓣、生姜切碎末。