肘子炖汤砂锅排骨
肘子炖汤砂锅排骨是一道美味的家常菜，结合了肘子的软糯和排骨的鲜美，以下是一种常见的做法：
材料
肘子 1个
排骨 适量
姜 3片
葱 1根
蒜 3瓣
八角 2枚
桂皮 1段
香叶 1片
干辣椒 2个
料酒 3汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 100克
盐 适量
鸡精 适量
做法步骤
肘子处理
将肘子用热水焯一下，去掉杂质和血水，捞出沥干水分。
排骨处理
排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。
炒糖色
锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖由白色变成焦糖色，出现密集小泡泡时，迅速倒入排骨翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色。