排骨七分熟

要制作七分熟的排骨，您可以按照以下步骤操作：

将排骨放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮至水开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出排骨并沥干水分。

锅中加入适量食用油，油热后放入排骨，大火翻炒至表面金黄微焦，然后喷一些醋以去除腥味。

当排骨炒至七分熟时，加入适量的盐、姜、蒜、花椒和辣椒酱，快速翻炒均匀。注意盐不要放太多，因为后期还可以在火锅中加盐。

加入足够的水，水量要没过排骨，然后放入青辣椒（或其他喜欢的蔬菜），盖上锅盖，大火将水炖沸腾后转中火，炖煮15分钟左右，直到排骨骨汤熬出。

将炒好的排骨连同汤汁一起倒入火锅中，加入切好的西红柿或其他蔬菜，继续小火熬煮，以便其他食材的烹饪。

通过以上步骤，您可以得到一份七分熟的排骨，既保留了肉质的鲜嫩，又充分吸收了调味料的风味。在实际操作中，您可以根据个人口味进行适当调整。