肠粉调料怎么弄教程推荐

制作肠粉的调料包括米浆、蒜香油、瘦肉馅和专用汤汁等。下面是详细的制作教程：

米浆的制作

材料：老米、水、玉米生粉、小麦生粉、盐、食用油、硼砂（可选）

步骤：

1. 老米泡水3至10小时，清洗2遍。

2. 泡好的米加相应比例的水磨成浆。

3. 加入50克玉米生粉和100克水溶解后倒入米浆中搅拌均匀。

4. 加入100克小麦生粉和150克温水（50度左右）溶解后倒入米浆搅拌2分钟。

5. 加盐5克、食用油10克搅拌均匀。

6. 可选：加2克硼砂增加细腻度，但需谨慎使用。

蒜香油的制作

材料：生姜、大蒜、葱花、色拉油

步骤：

1. 生姜切片，大蒜切末，葱花切断。

2. 色拉油加热至七成热后加入姜蒜葱花炸至金黄色捞出。

瘦肉的处理