腌制鱼放水吗

腌制鱼是否需要放水， 取决于具体的腌制方法和个人口味。以下是几种常见的腌制方法：

不加水腌制

可以将鱼从头部至尾在背鳍上刨开洗净，清理鱼肚内的黑膜，待水分凉干后涂上白酒或料酒，然后放置于容器中腌制3-5天。

腌制肉类一般都不用水，可以直接腌制，如果需要，可以加色拉油以防结冰。

加水腌制

腌好的鱼使用前，先用清水洗干净，时间充足的话可以放水中浸泡，让盐分彻底冲刷掉，防止味道过咸。

将鱼放入清水中，加入葱姜，腌制20分钟，这样腌制出来的鱼更加鲜嫩且不腥。

其他方法

可以将鱼剖好，抹上食盐，然后放入蒸熟的糯米饭和浸鱼盐水中，拌匀后腌制，这样腌鱼会带有甜味。

综上所述，腌制鱼是否需要放水并没有统一的标准，可以根据个人口味和具体的腌制方法来选择是否加水。如果喜欢清淡口味，可以选择不加水腌制；如果喜欢味道更鲜美，可以选择加水腌制。