白菜辣椒盐水

白菜辣椒盐水是一种具有辣味的腌制食品，通常以白菜为主要原料，配以辣椒和其他调料。制作过程中，白菜需要经过盐腌、清洗、涂抹辣椒酱等步骤，最后放入冰箱发酵。下面是一种简单的白菜辣椒盐水的制作方法：

准备白菜

选择新鲜、叶片水灵的白菜，洗净后切成适当大小的块状或条状。

将白菜放入盆中，撒上适量的盐，腌制2-3小时，直到白菜变软并出汁。期间可以轻轻按压白菜，使其更好地吸收盐分。

准备调料

准备辣椒粉或辣椒酱，根据个人口味调整用量。

准备好蒜末、姜末、苹果、梨等配料，切成适当大小的块状或蓉状。

如果喜欢酸甜口感，可以加入白糖和醋。

准备好糯米粉水或鱼露等其他调味品。

腌制白菜

将腌制好的白菜清洗干净，挤去多余的水分。

在白菜的每一层叶之间均匀涂抹辣椒酱或辣椒粉，然后撒上蒜末、姜末等调料。

如果使用糯米粉水，可以将其与辣椒酱混合，均匀涂抹在白菜上。

发酵

将涂抹好的白菜放入密封容器中，可以放置在室温下或冰箱中发酵。