番茄冬瓜粉条炖肉
冬瓜番茄肉粉条是一道营养丰富、色香味俱全的传统美食。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材。
食材准备
冬瓜500克
西红柿2个
粉条150克
猪肉200克（建议使用五花肉或瘦肉）
小葱2根
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
八角1颗
生抽2勺
老抽1勺
蚝油半勺
盐适量
鸡精适量
料酒2勺
食用油适量
糖适量
清水适量
制作步骤
冬瓜处理 ：冬瓜去皮去籽，切成厚片或条状，用盐腌制10分钟，去除多余水分。粉条泡软：
粉条提前用温水泡软，切成适当长度。
肉类腌制：
猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、糖、五香粉和盐，腌制10分钟。
炒制
热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，捞出丢弃。
加入腌制好的肉片，快速翻炒至表面微焦，控出多余油脂。
加入姜片、蒜片和八角炒香。
倒入料酒，翻炒均匀，加入红烧汁或甜面酱继续翻炒。
加入冬瓜片，翻炒至冬瓜变软。
炖煮
倒入足够的水，与冬瓜齐平，加入生抽、老抽和盐调味。
大火烧开后，转小火慢炖。
加入泡软的粉条，继续炖煮至粉条变软，汤汁浓稠。
收汁：
待汤汁浓稠后，转大火收汁，撒上葱花和香菜即可出锅。
小贴士
冬瓜：冬瓜含有丰富的水分和纤维，有助于清热利尿。
粉条：提前泡软可以缩短炖煮时间，使粉条更加入味。
肉类：五花肉或瘦肉都可以，但五花肉更香滑。
调味料：根据个人口味调整生抽、老抽和盐的用量，以达到最佳口感。
这道冬瓜番茄肉粉条不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的制作过程和味道。