什么梨发面

雪花梨：适合熬梨汤，但不适合发面。

香梨：糖度高，可能不是最适合发面的品种。

南果梨：放软了更好吃，可能适合发面，但具体效果未提及。

烟台梨：面面的口感适合老人和儿童，可能是指其口感适合发面。

面梨：又称沙梨、绵梨，以个头硕大、肉质绵软、口感又面又沙而著称。面梨呈葫芦形，果皮呈浅黑棕色，果肉未成熟前很硬，但成熟后日益糖化，口感却很软。属于秋梨，是秋子梨系统和白梨系统杂交而成。未成熟的面梨吃起来比较硬也比较涩口，但是成熟的面梨吃起来是又面又软。

建议：根据以上信息， 面梨（沙梨、绵梨）可能是最适合发面的梨品种，因为其肉质绵软，成熟后口感又面又软。如果需要进一步验证，可以尝试使用面梨来发面，看看效果如何。