泥鳅焖莲藕

泥鳅焖莲藕是一道美味的中式菜肴，其特色在于泥鳅的鲜美与莲藕的清香完美结合。以下是泥鳅焖莲藕的详细做法：

食材准备：

泥鳅1000克

莲藕500克

料酒适量

生姜4-5片

葱一根

盐适量

胡椒粉适量

制作步骤：

前期准备

将葱切段，莲藕去皮、洗净、切片。

泥鳅去头，清理洗净。

泥鳅处理

在水里加入生姜2片和料酒1大勺烧开，将处理干净的泥鳅倒入锅中，关火焖2分钟，再用清水洗去上面的粘膜。

煎泥鳅

锅内放油，油加热后放入姜片和葱段煸香。

将泥鳅加入锅中煎至两面焦黄，注意油要多放一些。

炖煮

将煎好的泥鳅移到砂锅中，加水、料酒烧开，改小火炖到肉酥烂，汤汁浓稠。

撇掉浮沫，加入切好的藕片，再煮2-3分钟。

调味

最后加入适量盐和胡椒粉调味，煮2-3分钟即可出锅。

小贴士：

煎泥鳅时油温要高，这样煎出来的泥鳅才会更香更脆。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的汤汁才会浓稠，泥鳅和莲藕的味道也会更加入味。

营养价值：

泥鳅：补脾胃、利水、解毒。

莲藕：止泻、健脾、生肌。

夏季煮一份泥鳅莲藕汤，既美味又能够清热祛暑，是一道非常适合夏季食用的健康菜肴。