香酥香芋做法

1. 香酥芋头丸子的做法

用料：

荔浦芋头1个

鸡蛋2个

红薯淀粉5勺

白砂糖100克

玉米胚芽油500克

面包糠150克

做法：

1. 将荔浦芋头削皮切块，上蒸锅蒸熟；趁热加入白糖捣烂。

2. 捣烂后，稍凉不烫手后，带一次性手套和匀。

3. 将和好的芋头泥团成大小均等圆丸，裹上干淀粉待用。

4. 打散两个鸡蛋，将芋头丸子沾上鸡蛋液；滚满面包糠待用。

5. 锅内倒入食用油，加温至六成热，依次加入做好的芋头丸子坯。

6. 捞出控油装盘，香甜美味的荔浦芋头丸就做好了。

2. 香酥芋头的做法（番茄酱味）

用料：

芋头

番茄酱

糖

做法：

1. 芋头切条，均匀的裹上生粉。

2. 油锅烧至七成热，下入芋头，翻动芋头以防粘锅。

3. 锅中放油，放糖，翻炒至溶解。

4. 关火，放入芋头，翻炒至均匀，裹上糖浆。

5. 盛出，涂上番茄酱即可。

3. 香煎芋头糕的做法

用料：

芋头400克

粘米粉200克

水250克

腊肠100克

食油5汤匙

食盐1茶匙

五香粉1/2茶匙

红葱头5个

白胡椒粉1/2茶匙

做法：

1. 备好食材。

2. 把芋头去皮刨丝，红葱头和腊肠切碎。

3. 热油锅下葱头爆香，下腊肠煸炒。

4. 把芋丝加入锅中翻炒，撒入适量五香粉、白胡椒粉和盐炒匀后关火。

5. 200克粘米粉兑入250克清水，加入少许盐充分搅匀。

6. 把炒好的材料加入粉浆中，用筷子搅匀。

7. 另取一个大盆抹上一层油，倒入拌好的芋头米糊，带上一次性手套，用力压平。

8. 冷水上锅，蒸30分钟。

9. 冷却后切块，电饼档抹油，下芋头糕两面煎黄即可。

4. 香芋酥的做法（面皮版）

用料：

低粉（面皮） 200克

猪油（面皮） 100克

白砂糖（面皮） 50克

鸡蛋（面皮） 一个

香芋（馅） 200克

白砂糖（馅） 25克

植物油（馅） 10克

做法：

1. 香芋去皮切丝，隔水蒸20分钟。

2. 取出蒸好的香芋，加入白沙糖，用勺子圧烂成泥。

3. 芋泥中加入10克植物油，拌匀。

4. 揉面垫上撒薄薄一层面粉，把芋泥轻轻揉成团，搓成长条备用。

5. 盆里放入猪油，加入糖粉和鸡蛋液（留少量蛋液刷面用），将糖粉、蛋液和猪油充分拌匀，筛入低粉，翻拌均匀至没有干粉，用手揉成团。

6. 揉面垫上铺一张保鲜纸，面团放到揉面垫上，搓成和芋泥同样长度的长条，用擀面杖擀开，放上芋泥条卷起，尽量卷紧，稍按扁，切成每个约3厘米宽的剂子。

7. 把切好的剂子摆在铺了油纸的烤盘上，表面刷蛋液，撒点黑芝麻，放入提前预热180度的烤箱，中下层，上下火180度，25分钟左右至上色出炉。

5. 家庭版香芋酥的做法

用料：

芋头500克

盐适量

食用油适量

葱花适量

蒜末适量

生抽1大勺

蚝油1大勺

香油1小勺

辣椒粉（可选）适量

做法：

1. 将芋头洗净