海米冬瓜排骨怎么

海米冬瓜排骨是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是制作海米冬瓜排骨的详细步骤：

食材准备

猪排骨：500克，选择新鲜的排骨，确保肉质鲜嫩。

冬瓜：300克至500克，根据个人喜好调整用量。

海米：5克至10克，增加汤的鲜度和甜度。

葱：半根，切成葱花备用。

姜：1片，用于去腥。

蒜：适量，根据个人口味调整用量。

其他配料：盐、耗油、白胡椒粉、花椒粉、小苏打（可选，用于腌制排骨）。

具体步骤

冬瓜焯水处理

将冬瓜洗净，切大块，注意不能切得太小，否则在炖煮过程中容易融化。

烧开一锅水后下入冬瓜焯1分钟捞出，这样可以有效去除冬瓜的涩味，使煮出来的汤更加鲜甜。

排骨焯水

排骨多冲洗或浸泡，腌制后冷水入锅焯水，捞出滤去浮沫。

腌制用料包括盐1克、耗油5克、白胡椒粉0.2克、花椒粉0.2克、小苏打1克，腌制30分钟以上。

煸炒排骨

热锅凉油，煸炒葱姜蒜和排骨，加入焯水后的骨汤和适量清水。

水开后加入10克生抽、2克盐调味，小火熬煮后加入冬瓜和海米继续熬煮，出锅前撒白胡椒。

冬瓜炖煮

将焯好的排骨和冬瓜放入锅中，加入足够的水，水量要没过排骨和冬瓜。

大火烧开后转小火，炖煮约1小时，直到冬瓜变透明，排骨熟透。

调味出锅

根据个人口味加入适量的盐进行调味。

出锅前撒上切好的香菜段，增加香味。

小贴士

焯水可以去除排骨和冬瓜中的血水和涩味，使汤更加鲜美。

腌制排骨时加入小苏打可以使肉质更加嫩滑。

炖煮过程中要保持小火，这样汤的味道更加浓郁。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的海米冬瓜排骨汤了。希望你能喜欢这道菜肴!