沙姜炒茄子

沙姜炒茄子是一道经典的粤菜，以其独特的香味和口感深受欢迎。下面是制作沙姜炒茄子的详细步骤：

材料

茄子：2根

沙姜：3-4片

大蒜：3-4瓣

姜：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

糖：适量（可选）

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

步骤

准备食材

茄子洗净，切成滚刀块或条状，用盐腌10分钟，去除多余水分。

沙姜洗净，切成细末。

大蒜和姜切片备用。

炒茄子

锅中放油，油热后加入姜片和蒜片炒香。

放入茄子，大火快速翻炒，炒至茄子表面微黄变软。

调味

加入沙姜末，继续翻炒均匀。

倒入生抽和老抽，炒匀上色。