做香辣排骨调料怎么做

制作香辣排骨调料的方法如下：

准备材料

新鲜排骨

豆瓣酱

花椒

干辣椒

大葱

生姜

料酒

生抽

老抽

白糖

盐

鸡精

蒜泥

食用油

清水

排骨处理

将排骨洗净，切成适当大小的块状。

放入冷水锅中，加入葱结、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，去除血水，然后捞出排骨，用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

煎制排骨

热锅凉油，油温升至五成热时，将排骨放入锅中，中小火煎至两面金黄，表面形成一层焦香的脆皮，锁住肉汁，提升口感。

炒制调料

锅中留底油，放入切好的葱段和姜片，小火炒出香味。