猪蹄莲藕酸萝卜

猪蹄莲藕酸萝卜是一道美味的传统菜肴，结合了猪蹄的鲜美、莲藕的清香和酸萝卜的酸爽，具有多种健康功效。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：经典炖煮法

材料

猪蹄 2只

莲藕 1节

酸萝卜 适量

姜片、料酒、葱段 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

冰糖 适量

盐、胡椒粉 适量

步骤

猪蹄冷水下锅，加入料酒、姜片和葱段焯水，去腥除血水，捞出冲洗干净备用。

莲藕削皮并切片，萝卜削皮并切块。

热锅倒入适量油，加入姜片爆香，炒至猪蹄微微上色。

将猪蹄和姜片放入炖盅中，加入足够的清水，加入生抽、老抽、蚝油和冰糖。

将炖盅放入蒸锅中大火蒸煮约2小时，直到猪蹄肉变得非常烂。

将莲藕和萝卜块放入炖盅中，再次蒸煮30分钟，直到蔬菜变得软烂。

关火前调味，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。

方法二：加入其他配料

材料

猪蹄 2只

莲藕 1节

酸萝卜 适量

泡朝天椒、红枣、枸杞 适量

花椒、冰糖、料盐、味精、白酒 适量

清水 适量

白胡椒粉 适量

步骤

猪蹄砍成2厘米的段状备用。

用生水放入猪蹄、老姜、白酒、盐煮开后捞出过凉水备用。

准备生水放入刚焯过的猪蹄、老姜煮开，然后放入花椒、酸萝卜、泡朝天椒、枸杞、红枣、盐、味精、冰糖和白胡椒粉煮，盖上锅盖，转中火慢炖1个半小时即可。

方法三：电压力锅简化版

材料

猪蹄 2只

莲藕 1节

酸萝卜 适量

姜片、料酒、葱 适量

生抽 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

步骤

猪蹄洗净冷水下锅，加姜片、葱、料酒焯水，捞出冲洗干净备用。

莲藕去皮，切成滚刀块。

焯水后的猪蹄洗去浮末，直接放在电压力锅中。

加入莲藕块，洗好的黑豆，一根葱，两片姜，一勺料酒。

开锅后倒入汤中，加盐调味，可以淋一点点生抽调整口感。

小贴士

莲藕炖着吃最好选择红莲藕，口感比较粉糯，好吃。

焯水时加入料酒、姜片和葱段可以有效去腥提香。

蒸煮时，先蒸猪蹄，再放莲藕和萝卜，可以保持蔬菜的口感和营养。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法，享受这道美味佳肴。