蚂蚁庄园紫色炖汤
蚂蚁庄园中提到的紫色炖汤，实际上是指 干紫菜在炖汤后颜色会发生变化，从紫色变为绿色。这个现象是正常的，原因在于干紫菜中含有丰富的“藻红素”，而藻红素在遇热后会分解，导致其中的叶绿素和叶黄素成为主要的呈色物质，从而使紫菜呈现出绿色。
具体来说，紫菜的颜色变化过程如下：
干紫菜颜色：
干紫菜呈现紫色，这是由于其中含有大量的藻红素。
遇热分解：
当干紫菜被加热至沸腾状态时，藻红素会分解，释放出其内的叶绿素和叶黄素。
颜色变化：
叶绿素含量较高，会取代藻红素的位置，使紫菜呈现出绿色。
因此，在制作紫菜汤时，我们会看到干紫菜由紫色逐渐变为绿色，这是完全正常的物理变化，与紫菜的质量无关，也不是因为买到了假紫菜。
此外，紫菜在炖汤时还可以搭配其他食材，如鸡蛋、白萝卜、虾皮和蜂蜜等，以增加汤的营养价值和风味。常见的紫菜汤做法包括紫菜蛋花汤和韩国紫菜包饭等。