红烧肉烧土豆米豆

红烧肉烧土豆米豆是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的食材准备和制作步骤：

食材准备：

1. 五花肉 500克

2. 土豆 300克

3. 八角 2颗

4. 桂皮 1小块

5. 香叶 2片

6. 干辣椒 3-5个

7. 葱 2根

8. 姜 3片

9. 蒜 3瓣

10. 冰糖 适量（约30克）

11. 料酒 2勺

12. 生抽 2勺

13. 老抽 1勺

14. 蚝油 1勺

15. 盐 适量

制作步骤：

五花肉切块：

将五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片葱姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出控水备用。

炒糖色：

锅中不放油，将五花肉块放入锅中，用中小火煎至微黄色，盛出备用。

炒香料：

锅中留底油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化成红色糖色，然后加入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉表面裹上糖色。

加辅料：

加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

炖煮：

倒入砂锅中，加入适量的开水（水量要没过五花肉和土豆），再加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，搅匀后盖上锅盖，小火炖煮40分钟。

加土豆：

40分钟后，加入切好的土豆块，继续炖煮15分钟左右，直到土豆熟透软糯。

收汁：

大火收汁，期间可适量翻炒，使汤汁更加浓稠。

出锅：

最后加入一小勺盐调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

焯水：

五花肉焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。

炒糖色：

炒糖色时要控制好火候，避免糖炒糊。

炖煮：

炖煮过程中要保持小火，这样炖出的红烧肉和土豆才会更加入味软糯。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。希望你在制作过程中也能感受到家的温馨和幸福的味道。