猪肉厂流程
猪肉厂的生产流程主要包括以下几个关键步骤：
生猪采购与运输
采购：根据市场需求和生产计划，选择合适的养殖场进行生猪采购，关注生猪的健康状况、品种及体重等因素，确保采购的生猪符合屠宰标准。采购合同应明确价格、数量、交货时间及质量要求。
运输：使用专用运输车辆，确保通风良好，避免生猪因缺氧或高温而出现应激反应。运输时间应控制在合理范围内，确保生猪在运输过程中保持健康状态。到达屠宰场后，需进行初步检疫，确认生猪健康后方可进入屠宰环节。
屠宰
屠宰前准备：在符合卫生标准的屠宰场进行屠宰，屠宰前需对生猪进行麻醉处理，确保人道屠宰。
屠宰过程：包括放血、去毛、内脏处理等步骤。放血后，需对生猪进行清洗，去除外部污物，确保屠宰环境的卫生。
初步加工
分割：对屠宰后的猪肉进行分割，去除内脏、骨头及其他不必要的部分。分割时应遵循标准化操作，确保每一部分的重量和质量符合要求。
冷却：初步加工后的猪肉应进行冷却处理，以延长保鲜期。