猪肉那面切

猪肉的切割方法主要取决于你打算如何烹饪它。以下是几种常见的切割方法及其适用场景：

方法：将猪肉放在砧板上，用刀从肉的侧面沿着纹理方向切割，保持刀与肉的角度为90度。

适用场景：适用于烤、煎、炸等烹饪方式，可以使猪肉更容易入味，且口感更嫩。横切的猪肉片宽度一般为0.5-1厘米，长度根据菜品需求而定。

方法：将猪肉放在砧板上，用刀从肉的顶部向下切割至肉的底部，然后再从肉的底部向上切割至顶部。

适用场景：适用于需要切成薄片或丝状的菜品，如凉拌菜或炒菜。

方法：将猪肉放在砧板上，用刀沿着肉的纹理方向进行锯齿状切割。

适用场景：可以使猪肉更容易入味，同时也能增加肉的口感，适用于多种烹饪方式。

方法：将瘦肉解冻后，放在砧板上，把肉修成矩形，窄面朝自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平。批好的肉片成梯状叠放好，再用右手执刀垂直切肉片。

适用场景：斜切可以破坏纤维纹理，使猪肉既不易碎也不易老，适用于炖、煮、红烧等烹饪方式，可以使猪肉更容易入味且口感更鲜嫩。斜切法的刀口角度约为30度左右。