炖胡萝卜土豆羊排

土豆胡萝卜烧羊排是一道美味的家常菜，结合了羊肉的鲜美和蔬菜的清爽。以下是几种不同的做法，供您参考：

经典做法

材料：羊排、胡萝卜、土豆、食盐、酱油、葱、姜、八角、料酒、白糖、草果、香叶、茴香。

步骤：

1. 将八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中。

2. 胡萝卜、土豆洗净切块，葱、姜切片。

3. 羊排洗净剁段，凉水下锅焯水捞出。

4. 热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒。

5. 调入酱油、盐、料酒翻炒均匀。

6. 入葱、姜和调料，加适量清水。

7. 开后转火烧至八成熟，再放入胡萝卜、土豆，烧到软烂即可。

简化做法

材料：羊排、土豆、胡萝卜、大葱、生姜、蒜片、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、耗油、盐。

步骤：

1. 热油，下花椒、八角、生姜、蒜、大葱炒香，再放羊排翻炒。

2. 放生抽、老抽、料酒、耗油翻炒，再放热水没过羊排，大火煮开，小火煮半小时。

3. 放入土豆、胡萝卜煮半小时，出锅前放盐。

高压锅做法

材料：羊排、土豆、胡萝卜、姜片、八角、花椒、葱、白酒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。

步骤：

1. 羊排焯水去血沫，清洗干净。

2. 锅中放适量油，加入冰糖炒糖色，放入羊排翻炒上色。

3. 调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀至羊排上色。

4. 添入适量清水和羊排一平大火煮开，放入高压锅中，加入姜片、八角、花椒和葱，再加一小勺白酒。

5. 按肉类键15分钟后取出沥干水分。

6. 土豆和胡萝卜去皮切块，放入锅中，加盖继续炖煮20分钟。

7. 调入适量的盐和鸡精，改大火收汤，翻炒均匀即可。

加入啤酒的做法

材料：羊排、土豆、胡萝卜、啤酒、大葱、姜片、蒜片、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、耗油、盐。

步骤：

1. 羊排焯水去血沫，清洗干净。

2. 锅中放适量油，加入冰糖炒糖色，放入羊排翻炒上色。

3. 调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀至羊排上色。

4. 倒入啤酒和适量热水，盖上锅盖，转小火慢炖40分钟至1小时。

5. 开盖后，加入切好的胡萝卜块和土豆块，继续焖煮15分钟。

6. 加入盐调味，最后撒上切碎的小米辣和葱花，即可出锅享用。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法。希望您能做出美味的红烧羊排!