肉丸能油炸吗

肉丸可以油炸。以下是油炸肉丸的详细步骤和注意事项：

将肉剁成肉泥，加入胡萝卜泥、葱沫、耗油、鸡蛋（根据肉沫的多少适量加入）、少许盐，抓拌均匀后加入葱汁水，最后加适量的红薯粉，再次抓拌均匀。

可以用肥肉和瘦肉按4:6的比例配比，以获得更好的口感。

锅中热油，油温控制在5成热（约150度）即可，油温太热会使肉丸表皮炸黑，里面不熟；油温过低，肉丸会站在一起，还可能散开。

肉丸可以通过手挤或用勺子挖成圆形放入油锅中，炸至定型颜色不需要炸成金黄色，然后捞出备用。等所有肉丸都炸一遍之后，再复炸一次，使颜色炸成金黄色，这样既好看又好吃。

在炸制过程中，要不时翻动丸子，使其受热均匀，炸至表皮金黄且全都鼓起来即可捞出控油。

第一次炸至定型后，捞出备用。等油温再次升高后，将肉丸重新放入油锅中进行二次复炸，炸至焦黄即可。

炸肉丸时，可以使用花生油、大豆油或菜籽油，家里用什么油就放什么油。

在肉馅中加入姜汁水、水淀粉和馒头屑，而不放干面粉和干淀粉，这样可以使肉丸外焦里软。

通过以上步骤和注意事项，你可以成功炸出酥脆可口的肉丸。