白面和面做馒头发酵吗

白面馒头 需要进行发酵。发酵是馒头制作过程中的重要步骤，它使面团膨胀、松软。以下是白面馒头发酵的步骤和注意事项：

材料准备

面粉

酵母

温水（约35-40度）

可选：白糖、猪油等

第一次发酵

将面粉放入盆中，加入酵母和温水，搅拌成面絮，然后和成面团。

盖上保鲜膜或盖子，放置在温暖的地方发酵，直到体积膨胀至原来的两倍左右，通常需要1小时左右。

第二次发酵（可选）

将发酵好的面团揉匀，分成若干小剂子，盖上保鲜膜进行二次发酵，时间约为20-30分钟。

蒸制

将发酵好的面团整理成馒头形状，放入蒸笼中。

蒸锅加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好后，关火焖5分钟再揭盖，以防止馒头塌陷。