蒸馒头小苏打怎么放
在蒸馒头时,小苏打的放法有以下几种:
比例放法
通常情况下,一斤面粉放一钱(约5克)的小苏打粉。
也有一斤面粉放三两小苏打的做法,即比例为10:3。
与酵母配合使用
发酵面团通常使用酵母粉,如安琪酵母。将酵母粉用20多度的温开水调开,倒进面粉里,再加水揉成面团,盖上盖子发酵二十分钟。
在面团发酵后,面醒时撒入小苏打,量根据面团的多少而定,拌匀后继续揉匀。
与醋混合使用
在和面时,可以倒入1两醋,并加入3两小苏打,立即用手搅拌,再加点温水合面。
具体分量
每500克面粉中加入2-3克小苏打。
建议
适量使用:小苏打过量会导致馒头口感变差,产生苦涩味,因此应严格控制用量。
注意比例:根据面粉的量来适量添加小苏打,以达到最佳效果。
发酵时间:面团发酵时间会影响小苏打的用量,确保发酵充分后再加入小苏打。
通过以上方法,可以有效地在蒸馒头时放入小苏打,改善其口感和蓬松度。