盆菜炖汁做法

盆菜炖汁的做法如下：

鸡肉、玉米、冬笋、鹌鹑蛋、虾、蛋饺、牛肉片、鸭肉、鱼圆、鹌鹑、螃蟹等。

青菜包（圆葱、香芹、胡萝卜、香葱、芫荽、干姜）。

白切鸡、烧鹅、卤水鹅翅、烧肉、大虾、鲜鲍鱼、蚝干、粉丝、西兰花、白萝卜、大白菜、粉葛、大蒜、姜。

锅中放清水，放入鸡、几片生姜，煮开后倒掉水。

锅中放几片生姜煸炒出香味，加清水煮开，放入焯过水的鸡和料酒，加几根葱，大火煮开后改小火慢炖1小时，熬好鸡汤。

玉米切成块，冬笋切片后焯水，鹌鹑蛋煮熟后去壳。

青菜包放入锅中大火煮15分钟，捞出备用。

在盆里加入熬好的鸡汤，可以再放点清水，加点盐调味。

先放一些蔬菜垫在下面，如莲藕、玉米、栗子、蘑菇、浸泡好的香菇等，上面先围几片莲藕。