红烧肉怎么切滚刀块

切红烧肉为滚刀块的方法如下：

选好适合红烧肉的部位，如五花肉等，将肉洗净去掉毛刺，切成小块备用。

如果购买的五花肉有皮，将皮面处理干净，并在皮面画出一些直线，以帮助红烧肉更好地入味。

锅中加足够的水，大火烧开后放入肉块焯水，焯至肉表面变白（大约五分钟左右）即可捞起沥干备用。

将焯水后的肉块放在案板上，用刀沿着纹路斜着切成大小均匀、稍微薄一点的小方块。注意每切一刀后，将肉块滚动一次，保持刀与肉的角度在45—60度之间，直到切完为止。

处理好的红烧肉块即可根据食谱进行下一步操作，如煎炸、炖煮等。

通过以上步骤，你可以成功地将红烧肉切成滚刀块，以便于后续的烹制过程。