丝瓜蛋黄虾仁做法

丝瓜蛋黄虾仁是一道色香味俱全的佳肴，以下是详细的做法：

食材准备

丝瓜 1根

鲜菌菇 适量

虾仁 200克

海鸭咸蛋黄酱 2-3勺

盐 适量

开水 适量

水淀粉 1勺

料酒 1勺

蒜瓣 2瓣

葱绿 1根

胡椒粉 1/3勺

白糖 1/2勺

米酒 1小匙

蛋白 1/3颗

太白粉 少量

酱油 适量

制作步骤

丝瓜处理

丝瓜去皮后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，以防止发黑并保持翠绿。

虾仁腌制

虾仁洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟去腥。

炒制底料

锅中放适量油，加热至八分热，倒入打散的鸡蛋液，炒散后盛出备用。