银耳热水泡还是冷水泡啊

泡发银耳时，建议使用 冷水。以下是几个原因：

营养成分保留：

高温会导致银耳中的营养成分流失，而冷水泡发可以最大程度地保留银耳的营养成分。

口感更佳：

冷水泡发的银耳口感更佳，能够保持银耳的胶质和粘稠度，煮出来的银耳更加黏稠，口感更好。

泡发时间：

虽然热水泡发时间较短，但长时间的高温泡发会导致银耳中的胶质流失，影响口感。冷水泡发需要3-4小时，但可以让银耳充分吸水，泡发效果更好。

避免营养流失：

银耳属于菌类食品，温度过高会导致其内部的胶质和营养成分流失，影响口感和营养价值。

综上所述，为了保留银耳的营养成分和最佳口感，建议使用冷水泡发银耳，泡发时间为3-4小时。