晚饭炒虾仁

炒虾仁是一道色香味俱全的经典菜肴，适合作为晚餐。以下是制作炒虾仁的详细步骤和所需食材：

食材准备

新鲜虾仁

大蒜

姜

青葱

盐

料酒

花椒粉（可选）

辣椒粉（可选）

香料粉（可选）

白芝麻（可选）

淀粉

鸡蛋清（可选）

胡萝卜、青椒等蔬菜（可选）

处理步骤

清洗虾仁：

将虾仁用清水冲洗几遍，剪掉虾须，切开背部去除虾线，沥干水分备用。

腌制虾仁：

将虾仁放入碗中，加入料酒、盐、生抽、蛋清和淀粉，抓匀腌制10-15分钟。

准备配料：

姜蒜切片，青葱切段，胡萝卜和青椒切成小段（如果使用）。

炒制步骤

炒虾：

锅中倒入足量油，油热后加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

爆香配料：

锅中留底油，加入姜蒜末和花椒粉（或辣椒粉、香料粉），炒香。

合炒：

将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入青葱和胡萝卜、青椒等蔬菜，快速翻炒均匀。